| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00030539 |
| ГодИздания |
2009 |
| Издательство |
ГИОРД, Санкт-Петербург |
| Переплет |
7Б- переплет из бумаги с красочной печатью. |
| Страниц |
240 |
| ТипЛитературы |
Учебное пособие |
| Cерия |
Современная учебная, техническая и научная литература |
| Автор |
Рогожин В.В. |
В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, тропонин, альфа-актинин) и саркоплазматических белков.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
