| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00021631 |
| ГодИздания |
2018 |
| Издательство |
КНОРУС, Москва |
| Переплет |
7БЦ- красочная печать на бумаге с лакировкой |
| Страниц |
216 |
| ТипЛитературы |
Учебник |
| Cерия |
Среднее профессиональное образование |
| Автор |
Данильченко С.А. |
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: Основные принципы организации производства сложных десертов, Технология приготовления сложных холодных десертов, Технология приготовления сложных горячих десертов, Методика расчетов, Декорирование сложных десертов, Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов. Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационныхрецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
