| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00020568 |
| ГодИздания |
2006 |
| Издательство |
ДеЛи принт, Москва |
| Переплет |
7Б суп - твердый переплет с суперобложкой |
| Страниц |
360 |
| ТипЛитературы |
Учебное пособие |
| Автор |
Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. |
Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства мо лока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его первичной обра ботке. Освещены физико-химические и биохимические процессы, протекающие при производстве кисломолочных продуктов, мороженого, детских молочных продуктов, молочных консервов, сыров, казеина, сли вочного масла, заменителей коровьего цельного молока. Описаны вку совые и ароматические вещества молочных продуктов, природа их вку са и аромата. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271100 Технология молока и молочных продуктов.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
