| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00029602 |
| ГодИздания |
2005 |
| Издательство |
ДеЛи принт, Москва |
| Переплет |
7- цельнокрытый, сторонки и корешок покрыты одним материалом. |
| Страниц |
376 |
| ТипЛитературы |
Учебное пособие |
| Автор |
Голубева Л.В. |
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению Технология сырья и продуктов животного происхождения. Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
