Наименование |
Значение |
Артикул |
00033805 |
ГодИздания |
2023 |
Издательство |
Академия, ИЦ, Москва |
Переплет |
Обложка |
Страниц |
128 |
НомИздания |
10-е изд. |
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессиональных модулей Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента и Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента по профессии Повар, кондитер.Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели