| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00026999 |
| Cерия |
Общественное питание. |
| ГодИздания |
2023 |
| Издательство |
Академия, ИЦ, Москва |
| Переплет |
Обложка |
| Страниц |
112 |
| ТипЛитературы |
Учебное пособие для нач. проф. обр. |
| НомИздания |
10-е изд. |
| Автор |
Андросов В.П. |
Учебное пособие предназначено для обучающихся и мастеров производственного обучения и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены дополнения, касающиеся обработки и использования рыбных пищевых отходов, обработки мидий и морских гребешков, приведены контрольные вопросы. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
