| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00003703 |
| ГодИздания |
2011 |
| Издательство |
ГИОРД, Санкт-Петербург |
| Переплет |
7Б суп - твердый переплет с суперобложкой |
| Страниц |
600 |
| ТипЛитературы |
Учебное пособие |
| Автор |
Антипова Л.В. и др. |
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
