| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00025552 |
| ГодИздания |
2005 |
| Издательство |
ГИОРД, Санкт-Петербург |
| Переплет |
7- цельнокрытый, сторонки и корешок покрыты одним материалом. |
| Страниц |
272 |
| ТипЛитературы |
Справочник |
| Автор |
Голубева Л.В. |
В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении. Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
