| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00018121 |
| ГодИздания |
2005 |
| Издательство |
Норматика, Новосибирск |
| Переплет |
7Б суп - твердый переплет с суперобложкой |
| Страниц |
216 |
| ТипЛитературы |
Учебно-справочное пособие |
| Cерия |
Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья. |
| Автор |
Позняковский В.М. |
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических ВУЗов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
