| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00013935 |
| Cерия |
Энциклопедия |
| ГодИздания |
2003 |
| Издательство |
Машиностроение, Москва |
| Переплет |
7- цельнокрытый, сторонки и корешок покрыты одним материалом. |
| Страниц |
736 |
| ТипЛитературы |
Энциклопедия |
| Автор |
Мачихин С.А. (под ред.) |
Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
