| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00030538 |
| ГодИздания |
2011 |
| Издательство |
ГИОРД, Санкт-Петербург |
| Переплет |
Обложка |
| Страниц |
144 |
| ТипЛитературы |
Учебное пособие |
| Автор |
Тихомирова Н.А. |
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. Технический регламент на молоко и молочную продукцию 88-ФЗ. Рекомендовано УМО образования в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по направлению 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов и по направлению 260100 Технология продуктов питания по специальности 260116 Биотехнология продуктов животного происхождения.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
