| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00022686 |
| ГодИздания |
2004 |
| Издательство |
ДеЛи принт, Москва |
| Переплет |
Обложка |
| Страниц |
179 |
| Автор |
Голубева Л.В. |
В учебном пособии впервые обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышенной храни моспособности с использованием современного оборудования. Да ны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов его производства и хранения. Рассмотрены технологии получе ния молока пастеризованного и стерилизованного с улучшенными функциональными свойствами. Книга предназначена для инженерно-технических работников молочной промышленности, сотрудников научно-исследовательских учреждений, специалистов служб стандартизации и сертификации молочных продуктов, учащихся и преподавателей техникумов и институтов, готовящих кадры для молочной промышленности.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
