| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00030870 |
| ГодИздания |
2014 |
| Издательство |
ФОРУМ, Москва |
| НомИздания |
2-е изд-е. |
| Переплет |
7Б- переплет из бумаги с красочной печатью. |
| Страниц |
400 |
| Автор |
Домарецкий В.А. |
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека. Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
