Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов. Антипова Л.В., Толпыгина И.Н.

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов. Антипова Л.В., Толпыгина И.Н.

1 200 р.
Количество:
ПроизводительГИОРД, Санкт-Петербург
АвторАнтипова Л.В. и др.
Год издания2011
Находится в разделах: Технологии производств
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Страниц600

Назад