Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Справочник технолога молочного производства. Том 9. Консервирование и сушка молока. Л.В. Голубева.

Справочник технолога молочного производства. Том 9. Консервирование и сушка молока. Л.В. Голубева.

400 р.
Количество:
ПроизводительГИОРД, Санкт-Петербург
АвторГолубева Л.В.
Год издания2005
Находится в разделах: Технологии производств
В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении.
Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных.
Страниц272

Назад