Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Справочник технолога молочного производства. Том 6. Технология детских молочных продуктов. Кузнецов В.В. Липатов Н.Н.

Справочник технолога молочного производства. Том 6. Технология детских молочных продуктов. Кузнецов В.В. Липатов Н.Н.

350 р.
Количество:
ПроизводительГИОРД, Санкт-Петербург
АвторКузнецов В.В., Липанов Н.Н.
Год издания2005
Находится в разделах: Технологии производств
В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини- индустриальному производству.
Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.
Страниц512

Назад