Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока. Голубева Л.В., Пономарев А.

В учебном пособии впервые обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышенной храни моспособности с использованием современного оборудования. Да ны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов его производства и хранения. Рассмотрены технологии получе ния молока пастеризованного и стерилизованного с улучшенными функциональными свойствами.
Книга предназначена для инженерно-технических работников молочной промышленности, сотрудников научно-исследовательских учреждений, специалистов служб стандартизации и сертификации молочных продуктов, учащихся и преподавателей техникумов и институтов, готовящих кадры для молочной промышленности.