Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические. Ланг Б.-А., Эффенбергер Г.

Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические. Ланг Б.-А., Эффенбергер Г.

1 200 р.
Количество:
ПроизводительПрофессия, ЦОП, Санкт-Петербург
АвторЛанг Б.-А., ЭффенбергерГ.
Год издания2009
Находится в разделах: Технологии производств
В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в мясной и других отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены возможности печати на оболочках. Приведен перечень возможных проблем при формовании мясных изделий в оболочки и путей их устранения. Изложены вопросы менеджмента качества оболочек, требования к хранению продуктов в оболочках. В заключительной главе приведен перечень наиболее распространенных оболочек с указанием их производителей и представительств в России.
Книга предназначена для специалистов мясной и молочной промышленности, преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов. Она может использоваться в качестве практического пособия сотрудниками фирм-поставщиков оболочек и технологического оборудования.
Страниц256

Назад