Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Под ред Позняковского В.М.
Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Под ред Позняковского В.М.
Находится в разделах:
Технологии производств
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации.
Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических ВУЗов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических ВУЗов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Страниц | 216 |
---|---|
Cерия | Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья. |
Назад