Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Под ред Позняковского В.М.

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Под ред Позняковского В.М.

400 р.
Количество:
ПроизводительНорматика, Новосибирск
АвторПозняковский В.М.
Год издания2005
Находится в разделах: Технологии производств
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации.
Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических ВУЗов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Страниц216
CерияЭкспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Назад