Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Под ред. Позняковского В.М.

Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Под ред. Позняковского В.М.

400 р.
Количество:
ПроизводительНорматика, Новосибирск
АвторПозняковский В.М.
Год издания2007
Находится в разделах: Технологии производств
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки.
Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: основные понятия, классификация, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты, идентификация), упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля, в том числе по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров".
Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Страниц272
CерияЭкспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Назад