Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Биохимия мышц и мяса. Рогожин В.В.

Биохимия мышц и мяса. Рогожин В.В.

400 р.
Количество:
ПроизводительГИОРД, Санкт-Петербург
АвторРогожин В.В.
Год издания2009
Находится в разделах: Технологии производств
В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, тропонин, альфа-актинин) и саркоплазматических белков.
Страниц240
CерияСовременная учебная, техническая и научная литература

Назад