Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Биохимия мяса и мясных продуктов. Розанцев Э.Г.

Биохимия мяса и мясных продуктов. Розанцев Э.Г.

250 р.
Количество:
ПроизводительДеЛи принт, Москва
АвторРозанцев Э.Г.
Год издания2006
Находится в разделах: Технологии производств
Учебное пособие посвящено изложению фундаментальных вопросов биохимии по химическому составу живых систем, структуре и свойствам белков, ферментов, нуклеиновых кислот, липидов и углеводов, а также витаминов, гормонов и минеральных соединений. В книгу включены общие принципы метаболических процессов, обмен белков, углеводов и липидов, обмен нуклеиновых кислот, водно-солевой обмен, их регуляция и взаимосвязь. Здесь же впервые рассмотрены механизмы и факторы возникновения стрессовых состояний у животных и человека. Книга написана в свете современных достижений молекулярной биологии и медицинской биофизики, касающихся использования свободных радикалов и их нерадикальных реакций в структурных и кинетических исследованиях белков и нуклеиновых кислот. Книга предназначена для студентов вузов, специализирующихся в области биохимии и молекулярной биологии.
Страниц236

Назад