Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Биохимия и товароведение масличного сырья. Щербаков В.Г.,Лобанов В.Г.

Биохимия и товароведение масличного сырья. Щербаков В.Г.,Лобанов В.Г.

100 р.
Количество:
ПроизводительКолосС, Москва
АвторЩербаков В.Г.,Лобанов В.Г.
Год издания2003
Находится в разделах: Технологии производств
В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов. С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе. Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".
Страниц360

Назад