| Наименование |
Значение |
| Артикул |
00009721 |
| ГодИздания |
2003 |
| Издательство |
КолосС, Москва |
| Переплет |
7- цельнокрытый, сторонки и корешок покрыты одним материалом. |
| Страниц |
360 |
| ТипЛитературы |
Учебник для вузов (рекомендовано МоРФ) |
| Автор |
Щербаков В.Г.,Лобанов В.Г. |
В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов. С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе. Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".
Отзывы и оценки
Добавлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели
