Главная \ КНИГИ \ Технологии производств \ Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Позняковский В.М.

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Позняковский В.М.

200 р.
Количество:
ПроизводительНорматика, Новосибирск
АвторПозняковский В.М.
Год издания2007
Находится в разделах: Технологии производств
В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции.
Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля.
Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли.
Страниц455

Назад